Sincronizada (quesadila) de pollo Con queso Ceddar y Montery Jack, chorizo, pico de gallo e creme agria Tartaro de atun, aguacate y habanero Tártaro de atum fresco e abacate, com mostarda em grão e molho agridoce de chile Guarrillo Atum adobado en ajonjolí y salsa chipotle Servido con salsa chipotle y batatas dulce fritas Chili […]
El chile en nogada (el nombre más común es chiles en nogada, en plural, a pesar de que suele servirse no más de un solo chile) es uno de los platillos típicos de la gastronomía mexicana, más concretamente del estado de Puebla. Ha sido llamado el “platillo poblano por excelencia”. Se prepara con chile poblano relleno de un […]
Huevos divorciados en Las Ficheras Ovos estrelados acompanhados com uma tortilha de milho, salsa roja, salsa verde picante e frijoles refritos Huevos divorciados es un desayuno mexicano con dos huevos fritos separadas por una columna de chilaquiles (aunque a veces, se sustituyen frijoles refritos con totopos). Normalmente, un óvulo es […]
Tacos al carbon con pollo adobado en Las Ficheras. Com duas tortilhas frescas recheadas com tiras de peito de frango grelhado, temperado com achiote, “créme fraiche” e salsas. taco al carbón; contiene cualquier carne asada en brasas al carbón, normalmente es carne de res, cerdo o pollo. […]
Sopa Azteca en Las Ficheras La sopa azteca, también conocida como sopa de tortilla, es un platillo tradicional mexicano elaborado a partir de tiras de tortilla de maíz frita, que se sumergen en un caldo de jitomates molidos con ajo y cebolla, sazonado con perejil y chiles de árbol molidos, se sirve con trozos de chile pasilla […]
En México el adobo se refiere a un condimento o salsa a base de diferentes chiles, en particular los chiles Chipotle y Ancho (que es el chile poblano puesto a secar cuando su color es rojo) que se usan para marinar y dar un sabor ahumado picante. El adobo se empleaba antes como método de conservación de alimentos, pero poco a poco […]
Pocas especies de plantas domesticadas tienen tantos usos en la alimentación como el maíz. Esto especialmente en México, donde se originó como especie cultivada y donde se utiliza principalmente el grano en diferentes etapas de su desarrollo. El maíz en México es el principal cultivo de los sistemas agrícolas que conocemos como […]
El camote es una planta comestible cultivada principalmente por su raíz, un bulbo compuesto de almidones y azúcares. Es su apariencia y hasta en sus usos se parece mucho a la papa, de la cual el camote es un pariente lejano. La palabra camote viene del idioma náhuatl y es el término común utilizado en México, pero este […]
Chiles rellenos de espinacas y queso en Las Ficheras. Pimento assado, recheado com espinafres, queijo de cabra, alho, funcho e pinhões, servidos com molho de tomate, creme e ervas aromáticas Los chiles rellenos son un platillo de que consiste en piezas enteras de chile, asadas directamente en la lumbre o usando un comal, para poder […]
Salmón grillado al achiote con ejotes, no Las Ficheras Filete de salmão marinado em molho achiote e grelhado, com feijão verde estufado e arroz branco e selvagem. El achiote proviene de las semillas de la planta Bixa Orellana (Bixáceas), estas semillas se ocupan como condimento y colorante; es un ingrediente muy importante […]
La cochinita pibil Es un platillo de la gastronomía yucateca. La gastronomía de este estado, posee una de las cocinas más admiradas del país en donde se encuentran fusionadas la cocina maya, criolla y la mestiza, junto con la influencia de otras como la libanesa y obviamente la europea. Es a partir de la cochinita que se pueden […]
