El burrito es un taco elaborado con tortilla de harina de trigo, que se enrolla y se rellena de queso y frijoles. Esta receta es originaria del norte de México, concretamente del estado de Chihuahua, a pesar de que actualmente es muy popular en todo el país. Aunque tienen su origen en Chihuahua, un estado del norte de México, los […]

Chile con Carne en Las Ficheras El chili con carne es uno de los platillos más controversiales de la llamada “comida Tex-Mex”. Y es que mientras para muchos no merece estar dentro del repertorio de la comida mexicana, para otros, sobre todo para los extranjeros, es un auténtico manjar mexicano. Lo cierto […]

La gastronomía tex-mex, a veces denominada tex-mex, corresponde a las costumbres culinarias y a los platos de comida creada por la fusión, de la mexicana, con la texana o tejana (Estado de Texas, de los Estados Unidos). La cocina tex-mex se puede encontrar en muchos restaurantes independientes, así como en grandes cadenas a lo […]

La fajita es uno de los platos más tradicionales, populares y deliciosas de la cocina Tex-Mex y del norte de México. La fajita se refiere al tipo de corte en juliana. Normalmente se corta la pechuga de pollo en tiras acompañada de pimiento morrones, chiles o cebolla, también cortados en tiras. Originariamente las fajitas se elaboraban […]

Chilocuil, chinicuil o tecol, hypopta agavis. El chinicuil es conocido en otras zonas, como la oaxaqueña, como gusano rojo o gusano colorado. Esta oruga de color rojizo y que mide unos 3 cm de largo es la larva del chinicuil y se extraen por debajo del maguey agave salmiana, el que se da en esta zona, donde, durante la temporada de […]

SAL DE GUSANO La sal de “chinicuil” o sal de gusano, es uno de los productos que distingue México del resto del mundo. Sólo en México podemos encontrar un producto como este, una receta prehispánica original y 100 por ciento oaxaqueña. Es un producto con un sabor único que resalta el sabor de los alimentos y le da una […]