Mezcal Unión proviene de la región de San Baltazar, Oaxaca. Cuenta con 2 tipos distintos de agave: espadín y cirial. Se produce a través de la unión de un grupo de familias.
Las familias que forman parte de la Unión Mezcalera, tienen mas de 3 generaciones produciendo mezcal como oficio principal.
Mezcal unión nace ante la voluntad de un grupo de aficionados del mezcal. A raíz de visitas a familias oaxaqueñas productoras de mezcal, deciden formar una UNIÓN con ellos y así crear Unión Mezcalera. De esta manera el conjunto de 45 familias oaxaqueñas y este grupo de jóvenes, en sociedad, lanzan al mercado Mezcal Unión Uno. Mezcal 100% artesanal.
La Unión Mezcalera, a través de sus marcas busca romper esquemas, sin destruir lo hecho, ser libre pero con arraigo, ser vanguardistas pero con historia, ser diferentes perteneciendo a algo, ser independientes estando unidos.
La relación de los antiguos pueblos mexicanos con los agaves, se remonta a más de 8000 años AC, como lo atestiguan restos de hojas mascadas y fibras encontradas en cuevas de Coahuila y Tehuacán, Puebla.
El jugo fermentado de los agaves se usaba como una bebida embriagante durante ceremonias y festividades religiosas. El destilado de agave se hizo con la llegada de los españoles. La primera noticia confiable de la presencia de Mezcal fue alrededor del año 1621 y se encuentra en la descripción de la Nueva Galicia de Domingo Lazaro Arregui.
Tipos de Agave:
Espadín: .-6 a 8 años de maduración .
Cirial: -hasta 20 años de maduración.
Elaboración: Artesanal.
Volumen de alcohol: 38%.
Denominación de origen: San Baltazar Guelavila, Oaxaca.
Avalado por: COMERCAM (Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal).
