El chile “cascabel” es de las variedades más usadas de la especie Capsicum annuum en la cocina mexicana.

Nombre científico: Capsicum annuum L. var. annuum L. (Cayenne Gruppe) cv. ‘Mirasol’
Familia: Solanaceae

Nombres populares: Chile Cascabel, Cascabel, Chilcoztli, Chile trompa, Chile travieso, Puya, Pullia, Guajillo, Mirasol pepper, Piment safran du Mexique, Piment dressé du Mexique

Tiene un tamaño parecido al de una cereza, es redondo, picante y al madurar enrojece.

 

Los chiles de esta variedad se usan secos, ya que es entonces cuando reciben su característico aroma.

El nombre “cascabel” se debe al sonido que hacen las semillas dentro del fruto cuando está seco.