Tequila y mezcal son hechos de manera diferente aunq provengan aparentemente de la misma planta…
DESTILACIÓN DEL TEQUILA Y DEL MEZCAL
El mezcal es producido puramente sin nada químico utilizando 100% agave y hecho a mano por artesanos puros.
Por el contrario, el tequila puede estar hecho desde un mínimo de 51 % de agave, siendo el resto otro tipo de sustancias. Además, su elaboración, en muchos casos, ha pasado a ser industrializada.
Hablando genéricamente el tequila es una forma de mezcal. El nombre de tequila viene de la ciudad con el mismo nombre en el estado de Jalisco, tan conocida también por el Mariachi y que es donde se produce. De cualquier manera cabe destacar que existen diferencias en el proceso de preparación entre las gentes de Oaxaca o Jalisco que se dedican a esta actividad.
TIPO DE AGAVE DEL TEQUILA Y DEL MEZCAL
El mezcal se produce de las tres variedades de Agave Potatorum, Agave Angustifolia Haw y Agave Esperrima Jacobi.
Por otro lado el Tequila se produce integramente de la variedad de Agave Tequilana Weber también conocido como Agave Azul.
LUGAR DE ORIGEN DEL TEQUILA Y DEL MEZCAL
El origen del Mezcal es del estado de Oaxaca al sur del país y el Tequila es de Jalisco más al oeste.
El mezcal tiene un bouquet bien definido y aromático combinando sabores ahumado y aterrado. El Tequila, es más neutral en sabor con algunas excepciones.
El gusano de maguey acompaña algunas botellas de mezcal y en el tequila nunca lo encontrará.
Tequila
Mezcal
El mezcal es todavía parte de la cultura indígena de los Zapotecos y sus creencias, celebraciones y rituales.
El Tequila evolucionó con la cultura de los rancheros y de familias dedicadas que hoy en día controlan su producción.
